Pollo a la Sal Ingredientes 1 Pollo 1 kilo de Sal "El Salerito" Preparación Colocar en una budinera un kilo de Sal "El Salerito" Lavar el pollo y sacar todos los interiores Colocar el pollo sobre la sal Colocar al horno durante 1 hora Esperar a que el cuero del pollo este dorado, y si no se encuentra dorado durante ese tiempo, esperar el tiempo necesario hasta que lo este.

Pescado a la sal

Preparación:

Destripe el pescado, lave el pescado solo un momento bajo el chorro de agua fría.

Frote con sal "El salerito" el interior y vuelva a lavarlo un poco. Seque el pescado con papel de cocina.

Bata un poco las claras y mézclelas con la sal "El salerito" y harina. Corte un trozo de papel del aluminio muy fuerte del tamaño de la fuente de asar  y vierta un poco de la mescla de sal.

Coloque encima el pescado de costado, doble hacia adentro las aletas. Ponga un trozo de papel de aluminio en la abertura de la tripa para que la sal "El salerito" no penetre. Precaliente el horno a 200°C. Si desea puede ponerle alguna hierba de su preferencia y que le vaya al pescado por dentro y frotarlo con un poco de limón. Cubra el pescado con la pasta de sal "El salerito" sobrante. Ponga a asar el pescado al centro del horno 1hora. Importante que la sal "El salerito" forme una costra dura por encima y una buena referencia es que el pescado está listo cuando comienza a oler.

Un truco que puede ser válido es observar cuando la sal "El salerito" empieza a dorarse  y a formar costra.  Sabrás que has acertado con el  tiempo cuando la costra de la sal se lleve consigo al apartarla, la piel del pescado y la carne estará jugosa.

Si no le das suficiente tiempo,  la piel todavía estará pegada y  será difícil retirarla sin hacer desastre. Saque el pescado y colóquelo en una fuente grande y ovalada. Quite la costra de sal dando pequeños golpes con un martillo o un cuchillo de hoja corta. Saque los filetes y colóquelos en platos precalentados. Sírvala con 2 salsas diferentes  para elegir. Puede ser la sal Holandesa ye mostaza y crema, ó trocitos de pan recién fritos y una ensalada de lechuga.

Dorada a la sal Ingredientes para 4 personas 1 Dorada de un Kg. Limpia y seca 3 Kg de Sal "El salerito" Un poco de agua   Preparación Ponemos la mitad de la sal "El salerito" en una bandeja de horno onda y humedecemos ligeramente con unas gotas de agua. Colocamos encima la dorada y la cubrimos con el resto de la sal, el pescado debe quedar bien cubierto por todas partes para que se haga por igual,  se humedece igualmente y se introduce en el horno 180° durante 20min aprox.  Transcurrido el tiempo sacamos del horno y retiramos la costra de sal con cuidado para no romper la dorada. Servimos enseguida acompañado de mayonesa o salsa rosa.

Chicharrón de pollo estilo boliviano

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo mediano troceado en pedazos pequeños
2 dientes de ajo machacados
¼ taza de aceite
Jugo de un limón
Sal con pimienta “El salerito” al gusto
½ litro de aceite para freír
Mote cocido en cantidad necesaria
8 papas cocidas con cáscara

Preparación:

Lava y seca el pollo. En un recipiente mezcla el aceite, limón, ajo, sal con pimienta “El Salerito”. Coloca el pollo y la preparación anterior en un bol. Mezcla muy bien y deja marinar por 1 hora revolviendo de vez en cuando.
En una sartén calienta el aceite y procede a freír los trozos de pollo, cuando estén dorados reserva sobre papel para quitar el exceso de aceite.

Sirve acompañado de mote cocido, papas cocidas y llajua.

Saice de Tarija

Ingredientes:

1 kg de carne picada en cubitos (preferentemente lomo)
1 pata de res
4 libras de papa
2 platillos de arvejas
Ají colorado molido al gusto
Aceite, cantidad necesaria
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de perejil picado finamente
1 cabeza de cebolla grande
500 ml de chicha tarijeña (opcional)
1 cucharada de orégano seco desmenuzado
Sal con pimienta “El salerito” y comino al gusto.

Preparación:

Como medida previa haz cocer la pata de vaca y cuando rompa el hervor, desecha el agua. Coloca agua nueva en la cacerola y haz hervir la pata con un poco de sal “El Salerito”. Luego pica el cuerito muy finamente y guarda el líquido obtenido de la cocción.
Pica la cebolla en brunoise (dados muy finos) y sofríe junto con el ajo y las arvejas en un poco de aceite caliente. Agrega las carne, cuando comience a dorar agrega el ají colorado y el caldo de pata, sazona a gusto. Deja cocinar por 20 minutos. Agrega la pata picada muy fina. Por ultimo las papas cortadas en cubos grandes, el orégano y la mitad del perejil. Deja cocer por unos minutos y baja del fuego.
Sirve con fideo y decorado con sarza y el resto del perejil.

Como hacer la sarza:

1 cabeza de cebolla
2 tomates medianos
2 locotos
Sal “El salerito” a gusto
Aceite cantidad necesaria

Preparación de la sarza:

Pica la cebolla en corte pluma; deja remojando por unos minutos en agua caliente con sal, luego escurre. Luego agrega y el resto de los ingredientes finamente picados. Mezcla y condimenta a gusto.

Nota: En algunos lugares, le agregan a la sarza un poco de lechuga. Tú lo puedes hacer como más te guste.

Costillitas de Cerdo con sal Pimienta el “Salerito”

Para 2 personas

4 costillitas de cerdo
Sal con Pimienta “El Salerito”
Pimienta negra molida
Cantidad necesaria de harina
Aceite vegetal para freír
Sal “El salerito”
1 cucharada de pimienta en granos
250ml de crema de leche
120gr de queso crema
20ml de whisky

Preparación:

10mins  ›  Tiempo de cocción: 12mins  ›  Listo en: 22mins.

Sazonar las costillitas con sal con pimienta “El Salerito”, y pasarlas por la harina, descartando el exceso.

Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano y dorar las costillitas de ambos lados, más o menos durante 12 minutos, hasta que se hayan cocido. Retirarlas y reservarlas en un lugar tibio.

Descartar el aceite de la sartén. Moler granos de pimienta junto con la crema y el queso crema, y verter en la sartén. Dejar cocinar a fuego bien bajito, hasta lograr una consistencia bien suave y cremosa. Añadir el whisky a lo último.
Colocar las costillitas en un plato y cubrir con la salsa.

Pescado a la Plancha

Lomo de pescado
Aceite de Oliva
Sal con Ajo “El Salerito”

Preparación:

Lo ideal para hacer el pescado a la plancha, es tener todos los lomos que vamos a hacer bien limpios y sin espinas a ser posible.

El pescado a la plancha es una de las mejores opciones que tenemos a la hora de hacer pescado. La cocina a la plancha permite que el pescado mantenga la mayoría de sus propiedades, y además es ideal para las dietas para perder peso, así que ayuda a mantener la línea.

Lo ideal para hacer el pescado a la plancha, es tener todos los lomos que vamos a hacer bien limpios y sin espinas a ser posible.

Algo recomendable es hacer un par de cortes sobre la piel del lomo de pescado, en forma de cruz, para evitar de esta manera que al poner el pescado sobre la plancha éste se contraiga y pueda estropearse así su textura.

También es muy aconsejable pasar el pescado por aceite antes de colocarlo en la plancha, esto podemos hacerlo echándolo con un spray por encima, o usando un plato con un poco de aceite.

Es importante que la plancha se encuentre bien caliente para hacer el pescado, una vez creamos que está a temperatura, colocamos primero el pescado por el lado de la piel. Dejamos que se vaya cocinando y le echamos un poco de sal con ajo “El Salerito” por encima.

Lomo de Cerdo al Horno

Ingredientes:

3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de romero seco
1 kg de lomo de cerdo, deshuesado
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
Sal con pimienta “El Salerito”

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC aproximadamente.

Procesa los dientes de ajo con el romero y la sal con Pimienta “El Salerito”, de manera de obtener una pasta. Perfora la carne con un cuchillo bien afilado y coloca allí la mezcla de ajo con romero. Para darle todavía más sabor a este lomo de cerdo, moja la carne con pasta de ajo “El Salerito” con romero y aceite de oliva.

Coloca la carne en el horno. Cocina hasta que desaparezca el color rosa del centro, lo que tomará alrededor de 1 hora. Cada tanto, vierte los jugos que vayan quedando en la asadera sobre la carne.

Retira el lomo de cerdo y colócalo en un plato.

Calienta el vino en una sartén durante pocos minutos y espárcelo sobre la carne recién cocida. Corta el lomo en rebanadas.

¡Listo para servir!

Api Boliviano con "API RICO" Ingredientes  2 bolsitas de "Api Rico" morado de 75 grs. cada uno 3 palitos de canela, 4 unidades clavo de olor, 4 litros de agua, azúcar a gusto.   Preparación Poner el agua en una olla al fuego junto con la canela y el clavo de olor, cuando empiece a hervir añadir la harina de "Api Rico" disuelta en un poco de agua, sin dejar de batir hasta que vuelva a hervir para evitar que se queme, cocer por 20 minutos a fuego lento. Retirar el api del fuego añadir azúcar a gusto y servir caliente si es posible acompañado del tradicional pastel de queso.